Kulinarne inspiracje z dynią

W dniu 30 października 2025 roku w ramach przedmiotu rozwijającego kompetencje zawodowe „Będę lepszy w zawodzie” w klasie 2 bg Branżowej Szkoły Gastronomicznej I Stopnia w Lublinie odbyła się wyjątkowa lekcja kulinarna.

Zajęcia poprowadziła Szefowa Kuchni Agnieszka Mrozik wraz ze swoją zastępczynią Natalią Smolińską, które przyjechały do nas z Restauracji Ansaldo. Tematem przewodnim była oczywiście dynia królowa jesieni!
Podczas wspólnych warsztatów uczniowie przygotowali:

• Kremową zupę dyniową na mleku kokosowym z prażonymi pestkami i chrupiącymi grzankami
• Sałatkę z pieczonej dyni z aromatycznym żelem żurawinowym idealne połączenie słodyczy i kwaskowatości

Jako przyszli kucharze chętnie wykorzystujemy produkty z naszego szkolnego, ekologicznego ogrodu między innymi dynie, które sami uprawiamy. Staramy się również kierować zasadą zero waste, aby nic się nie marnowało.
Przykładem takiego podejścia były przygotowania do konkursu carvingu w dyni, podczas których wykorzystaliśmy pozostałe surowce w pysznych potrawach.

Serdecznie dziękujemy Pani Agnieszce Mrozik, Pani Natalii Smolińskiej, Pani Dorocie Bęczkowskiej z Restauracji Ansaldo za cenne wskazówki, pasję oraz inspirującą lekcję.
Było aromatycznie, kreatywnie i przepysznie!