Wizyta w palarni kawy TAKAWA

W ramach współpracy Technikum Gastronomiczno-Hotelarskiego z pracodawcami miasta Lublin, klasa 5at uczaca się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w dniu 13.02.2025 r. odbyła zajęcia „ Barista - profesjonalne parzenie kawy w palarni kawy „TAKAWA” mieszczącej się w Lublinie na ul. Przemysłowej 2/7.

Uczniowie zapoznali się z procesem upalania kawy, rodzajem maszyn i urządzeń niezbędnych w tym procesie oraz czynnikami, które mają ogromny wpływ na jakość kawy, a co za tym idzie również na smak, zapach, kwasowość i goryczkę naparu kawy.

Poznaliśmy cechy ziarna takich gatunków kaw jak Robusta i Arabika, przed i po upaleniu. Dowiedzieliśmy się też w jakich warunkach przechowywania jest kawa surowa czyli tzw. zielona, ,i w jaki sposób dokonuje się oceny jakościowej kawy,

Zajęcia zakończyliśmy degustacją naparu kawy .